Im Mai haben wir jeweils etwas zu feiern. Diesmal sogar einen Runden. Und weil es immer auf die Saisoneröffnung fällt, haben wir beschlossen vorzufeiern.
Ein neues Restaurant in der Stadt mit einem interessanten Konzept hat es uns angetan und das wollten wir ausprobieren. Canada ist ja nicht gerade für eine Gourmetküche bekannt, wenigstens nicht in unserer Ecke des Landes. In den letzten paar Jahren jedoch haben sich vermehrt ehemalige Studenten aus dem Kulinarischen Programm des Colleges (sprich gelernte Köche) dazu entschlossen, ein eigenes Restaurant hier in der Stadt zu eröffnen. Sie sind meistens hochmotiviert und haben gute Ideen. Und mehr und mehr sind sie auch erfolgreich. Es ist neben all den Food-Ketten nämlich nicht einfach, eine gute Küche anzubieten, die sich die Menschen auch leisten können. Generell gibt der Canadier nicht so viel Geld fürs Essen aus. Oder anders gesagt, man kann hier in Restaurants für wenig Geld relativ viel Essen erhalten. Ueber die Qualität lässt sich da allerdings streiten. Diese jungen Leute setzen jedoch auf lokale Produkte und vor allem kochen sie vielfältig und gesund.
Als wir vor zwei Wochen dieses neue Restaurant zum Lunch besuchten und hausgemachte Ravioli mit Hasenfüllung auf dem Menue fanden, wussten wir, dass wir hier nicht zum letzten Mal waren. Besonders aufgefallen ist uns ein fünfgängiges Surprise-Gourmet-Menue, genannt "The Chef's Table". Es ist nur auf Vorbestellung erhältlich, mindestens zwei Tage im Voraus.
Und so kam es, dass wir am Dienstagabend am "Koch seinem Tisch" Platz nahmen. Eigentlich ist es kein Tisch, sondern eine Bar mit bis zu sechs Plätzen. Und hinter der Bartheke ist die Küche. Man sitzt also mit dem Blick in die offene Küche und kann ganz genau beobachten, was auf die Teller gezaubert wird. Gleichzeitig wird dort auch für die à la carte-Gerichte im Restaurant gekocht.
Das war ganz nach unserem Geschmack. Weil wir schon so lange nichts mehr Aehnliches erlebt haben, machte es uns grossen Spass - und geschmeckt hat es auch ausgezeichnet. Das Ueberraschungsmenue wird bei jeder Reservation vom Koch neu zusammengestellt. Er meinte, so müsse er nicht immer das Gleiche kochen und die Gäste dienen ihm gleichzeitig als Versuchskaninchen. Sehr smart... Und das wurde uns zelebriert: (wir haben es uns vom Chef aufschreiben lassen)
homemade Bread to begin
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Fiddlehead salad with wilted greens and a poached egg,
tossed with a bacon balsamic dressing
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Seafood croquette with "minted" pea purée,
tomato cream and a fennel/cucumber slaw
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Chicken Ballontine wrapped in bacon
served with beet purée, green beens, pan sauce
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Ontario Cornfed Striploin
glazed potatoes and glazed carrots, pan sauce
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White Chocolate Mousse
Dazu haben wir natürlich feinen Wein getrunken und die ganze Zeit mit dem Chef geplaudert. Es war wirklich ein tolles Erlebnis.
Das Bild stammt nicht von unserem Abend, sondern aus der Facebookseite des Restaurants.